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Più di un mese abbondante. Tanto mi ci è voluto per ritrovarmi.
No anzi, per cercarmi. Perché ritrovarmi ancora non mi sono ritrovata del tutto. Eppure non sono così piccola da essere invisibile. Però a volte è vero che non trovi le cose anche se le hai davanti agli occhi.

La terapia è stata scrivere ad una amica.
Scrivere le cose che non le hai mai detto, sapendo che lei le capisce alla perfezione.
La terapia è stata spogliarsi davanti a lei completamente, sapendo che non avrebbe riso non avrebbe dato di stomaco e non sarebbe andata via. Sapendo che lei ti avrebbe abbracciato.
Ma avendo comunque il terrore che sarebbe accaduto l’esatto opposto.

E ricominciare da qui, da una torta che non è una torta ma che non è nemmeno una crostata a pensarci bene. Una cosa semplice come le mele che piacciono a lei e profumata di natale come la cannella che entrambe metteremmo ovunque.

Un dolce fatto per averne uno che ti leghi a lei e per ringraziarla di averti aiutato, anche se lei non lo sa. 

 

Per 6 persone:
200+ 100 gr di farina 00
200 gr di burro
70 + 20 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna
2 tuorli
4 mele sode
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaio di fecola

Fate ammorbidire 100 gr di burro e impastatelo brevemente con 200 grammi di  farina, 70 grammi di zucchero semolato e i tuorli. Formate una palla che lascerete in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti.

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti eliminando il torsolo e mettete i pezzetti in una ciotola, insieme alla cannella, allo zucchero di canna e alla fecola. Mescolate il tutto in modo che tutti gli ingredienti si distribuiscano bene.

Prendete la pasta e stendetela disponendola in una teglia (se tonda da 24 cm di diametro) facendo risalire la pasta sul bordo per un paio di centimetri (non fate un bordo grosso di pasta perchè tende ad indurirsi troppo).

Mettete le mele sul fondo distribuendone uno strato uniforme.

Lavorate i 100 gr di burro rimasto con 20 grammi di zucchero semolato e 100 grammi di farina fino ad ottenere un impasto granuloso in cui tutti gli ingredienti siano però distribuiti uniformemente.

Sbriciolate questo composto sullo strato di mele, non toccandolo con le mani (altrimenti il calore delle mani scioglierà il burro e le briciole non si formeranno bene).

Cuocete in forno caldo a 180° per 35-45 minuti